Den Aal in Stücke schneiden, in Salzwasser mit dem Wurzelwerk und den Würzkräutern und etwas Essig etwa 15 Minuten sachte garen lassen. Den Sud abseihen und damit, sowie Butter und Mehl eine helle Sauce bereiten. Mit etwas Sahne verfeinern, reichlich gehackten Dill hinein, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Aalstückchen einlegen.
INFORMATIONEN ZUM REZEPT:
Dazu Petersilienkartoffeln und unbedingt Gurkensalat.
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